Du jardin à l'assiette #1

 Bon on va commencer doucement cette semaine, parce qu'après les choses vont se bousculer. 

Au programme, plantation des haricots verts.....2800 mottes de très beaux plants livrés par mon producteur Paul Huertas, que nous avons plantés mardi 5 mars.




Il s'agit de haricots verts ,variétés Vesperal, à ramer, c'est à dire qu'ils grimpent sur des ficelles que nous suspendons dans le tunnel à cet effet. Avant plantation, il faut préparer le sol par un griffonnage à faible profondeur, 10 à 15 cm, pour ne pas casser la structure puis on complète par un bêchage de surface pour obtenir une terre fine, propice à la plantation, et au bon développement des racines des plantes. 
Avant le travail du sol, on enrichit le sol à hauteur de 300 g/m2 de 4.5.9+ mg en guano bio, et 250g/m2 d'amendement organique pour dynamiser la vie du sol. Ah, ah, 4.5.9....4 unités d'azote, 5 unités de phosphore, 9 unités de potassium et de la magnésie tout ça pour que nos haricots poussent convenablement. 
Il a fallu, une fois le travail du sol effectué, disposer les gouttes, 8 rangs par serre, 2 rangées simples sur les bords et 3 rangées doubles au milieu. On dispose ensuite le paillage qui servira à limiter la pousse des mauvaises herbes, et à conserver l'humidité dans le sol. 
On plante ensuite à une distance de 35 cm entre chaque plante, sur sol mouillé, pendant que l'eau coule. Les mottes sont enfoncées dans le sol.
Voilà pour les haricots verts.
Si vous avez des questions n'hésitez pas à venir nous voir, Géraldine ou moi,(pas Paul c'est pas du tout son boulot🤪🤪🤪), sur la distribution sinon, par mail.
Attention ne vous précipitez pas pour planter dehors, les saints de glace c'est jusqu'à début mais
Semaine prochaine.....les courgettes, puis les tomates 🍅....

Marie-Claude 
Bon week-end et bonne semaine.

Notre panier sur France Inter

Ce dimanche 28 janvier, notre panier, s'invite sur France Inter dans un jolie reportage de Zazie Tavitian.

Merci pour votre visite ! 

N'hésitez pas l'écouter !

Chou vert, betterave, épinard : une sélection de recette d'hiver pour les gourmands !


Marie-Claude, notre maraichère partage une sélection de recette d'hiver pour les gourmands !

Gözleme (crêpes turques) à la viande hachée et épinards-feta

Galettes polenta épinards

Fondant au chou vert

Mousse de betterave au fromage de chèvre



Le chou chinois du samedi midi



Décidément le chou chinois inspire ! Voici la recette que Yoann a fait samedi midi, il s'est régalé !

1/2 chou
1 oignon
2 poireaux
2 navets
6 oeufs
10 cl de crème de soja
100 g de pois chiches cuits égouttés
Huile d’olive
Cumin, raz el hanout, poivre, c'est en fonction de votre goût

La recette est inspirée d'un plat oriental, la Chakchouka, revisitée avec légumes de saison et pois chiche.

1. Taillez les légumes en petits morceaux.
2. Dans une poêle ou une sauteuse, ajoutez de l’huile d’olive et Faites revenir, avec l'huile d'olive, oignons, les poireaux et chou 5 minutes avec les épices.
3. Ajoutez de l’eau bouillante, salez. Laissez cuire environ 20 minutes, en remuant de temps en temps.
4. Préchauffez le four à 170°
5. Ajoutez la crème de soja, les pois chiches.
6. Mettez le tout dans un plat à gratin.
7. Cassez les œufs dessus.
8. Enfournez 10 mn - 15 mn (le jaune doit rester coulant).

Cette recette est empruntée à l'excellent applis, Yuka !

Du chou chinois dans notre panier... et une recette qui va avec !


Cette semaine, Marie-Claude, notre paysanne, a non seulement mis du chou chinois dans nos paniers, mais aussi la recette qui va avec ! "A diffuser pour se régaler", dit-elle Double merci Marie-Claude !
Une fois n'est pas coutume, il s'agit d'une recette veggie. 

Voici donc une recette complète, rapide et veggie de chou Chinois !

J'adore !

Pour 4 personnes  - temps de préparation 5 à 10 mn

Ingrédients
- 1 chou chinois
- 400 g de tofu fumé ou mariné soja
- 2 oignons2 gousses d'ail
- 1 poignée de noisettes
- Huile d’olive ou noisettes (ou votre huile préférée)
- Sel (quantité à adapter en fonction de votre tofu et de l'utilisation de sauce soja) et poivre
- Sauce soja (ou pas)
- Variantes : quelques quartiers de pomme crus en fin de cuisson, raisins secs

1. Préparez tous les ingrédient :
- rincez, égouttez & émincez finement votre chou.
- épluchez, émincez finement vos oignons,
- coupez votre tofu fumé en petit dés,
- concassez grossièrement les noisettes

2. Faites chauffer l’huile puis revenir les oignons avec le sel (ça accélère leur cuisson car il rendent leur eau plus rapidement)

3. Ajoutez le tofu et faites le revenir

4. Ajoutez un peu d'huile et le chou, poivrez. Faites le sauter 5 à 10 minutes (jusqu’à ce qu'il soit tendre) en remuant.

5. Ajoutez les pommes/raisins/sauce soja et laissez chauffer.

6. Retirez du feu et ajouter les noisettes avant de servir.


Vous pouvez l'accompagnez de riz, d'épeautre, d'une belle tranche de pain légèrement grillée, etc.

Cette recette est empruntée à l'excellent blog "Au fil du thym"

Ça plante, ça plante...



Hier c'était les choux chinois, romanescos, aujourd'hui ça sera les brocolis pour mars, sous serre, vendredi les salades. La semaine prochaine il y aura plein d’épinards à mettre en place en plein champs.
D’autres semis de fèves sont aussi prévus.
Le plein champ en choux va commencer, ainsi que les fenouils.
Les blettes sont arrivées, ainsi que les radis et la roquette. Dans 10 à 15 jours il y aura des épinards. Eh oui... c’est la fin des légumes d’été, dernières tomates et derniers poivrons. 

On va débarrasser la place pour les plants pour cet hiver, mais aussi prévoir la place pour les premiers légumes de printemps...

Eh oui, les plants de patates douces pour l’année prochaine sont déjà commandées ainsi que les poireaux qui seront tous plantés respectivement en mai et juin 2022.
Vous avez vus comme elles sont belles cette année les patates douces 🍠... voire monstrueuses pour certaines plus de 5 kg !!!
Douceur et humidité, c’est le cocktail idéal pour une plante tropicale.

Voilà, nous on avance, on continue, toujours motivés et optimistes malgré les hausses de prix phénoménales de nos intrants, et une certaine morosité économique.
C’est la période de renouvellement pour certains d’entre-vous, c’est très compliqué en ce moment, il manque beaucoup de paniers.

Les renouvellements sont très difficiles.

Quelques-uns n’aiment pas les choux, mais il n’y en a jamais beaucoup dans le panier, et puis zut c’est bon pour la santé, et d’autres craignent sans doute les conséquences d’une crise que les médias ne cessent de prédire. Mais il va bien falloir continuer à se nourrir, et surtout sainement.

Alors parlez-en autour de vous, j’ai besoin de nouveaux consom’acteurs pour pérenniser un travail toujours important, des emplois sur la ferme 4 à 5 personnes et fonction des saisons, et aussi un petit peu mon salaire, qui est bien souvent la dernière roue du carrosse... non oups de la charrette pour les paysans.

Merci à tous.

Nouvelles d'automne


Le 13 octobre, 5h39

Je sais, il est tôt, mais c’est mon heure de réveil, en ce moment... Oui oui, 3 ou 4 heures du matin. En vieillissant ça ne s’arrange pas🤪🤪🤪.

Donc je vais en profiter pour vous écrire un peu. En fait ça faisait bien longtemps que je ne vous avais pas donné de nouvelles, de façon épistolaire. J’aime bien le mot.

C’est l’automne, saison bizarre

C’est l’automne, saison bizarre diront certains, le vent souffle, on l’entend fort ce matin dans les arbres.
J’espère qu’il ne fera pas trop de dégâts sur les serres, enfin, quoiqu’il en soit, on réparera les bâches que le Mistral (je lui mets une majuscule, pour lui faire plaisir... même s’il m’enquiquine beaucoup) aura abîmées.
Vous avez pu voir que nous arrivons en période de transition entre la fin d’un été un peu surprenant (qui fût précédé d’un printemps très compliqué par le gel pour beaucoup d’entre nous) et un automne qui n’a rien pour le moment d’été indien. 

Il y a vraiment de quoi se poser des questions sur notre climat...Il est totalement déréglé. On a vraiment des difficultés à prévoir ce qu’il va faire demain, et comment s’adapter, choisir les cultures et les variétés les plus aptes à produire correctement.
Il y a encore quelques tomates 🍅, poivrons, qui nous rappellent l’été.
Les courges, pommes de terre, carottes, patates douces 🍠, céleri, navets, sont arrivés et commencent à nous prévenir que l’hiver n’est plus très loin.

où les légumes d’hiver ne sont pas encore présents

C’est une période de transition où les légumes d’hiver ne sont pas encore présents, je veux parler des choux 🥬, épinards, blettes, fenouils... plantés déjà depuis quelques jours, mais qui ne seront à maturité que début novembre.
Les poireaux, choux kalé, radis vont commencer à donner semaine prochaine, du coup j’espère que les paniers seront beaux, pour une intersaison. Et les salades continuent.
Hier, nous avons mis en place les betteraves et des salades dans la serres, et pour les amateurs (je connais quelques-uns à qui ça va faire plaisir), nous avons semé les premières fèves pour le printemps prochain. Une autre parcelle est prévue pour la semaine prochaine.
L’ail frais sera mis en place dans quelques jours, les cébettes sont semées en partie, le restant se fera en même temps que l’ail.
Nous avons désherbé la fraiseraie qui a été replantée dans sa totalité début septembre, avec même quelques rangées de plus.

Beaucoup de travail de remplacement de bâches nous attend, dès que le temps le permettra. Il y a quelques années, le plastique de couverture des serres tenait facilement  6 ans... mais obsolescence programmée aidant, la barre est descendue à 3 ou maximum 4 ans. Pourtant le prix de ce sous-produit pétrolier n’a pas baissé, tout au contraire, il vient de prendre 10% facilement.

Bon allez, on va rester sur une note optimiste 😊. Il y aura du soleil aujourd’hui.
Et comme je me suis levée tôt, j’en ai profité pour faire une purée, courge, patate douce, carottes ,crème fraîche à faire gratiner avec du parmesan pour notre repas de midi.

Marie-Claude

Profitez de l'été pour essayer, sans engagement, un panier bio ! Les paniers de nos adhérents partis en vacances sont disponibles !

 




Tomates anciennes, courgettes, salades, poivrons, aubergines, melons, basilic, haricots verts ou pourpres… les paniers d'été sont beaux et bons ! Si vous souhaitez faire un essai, sans engagement, n'hésitez pas à nous contacter ! Le demi-panier est à 16 €, le panier complet à 30 €…
Les distributions ont lieu tous les mercredis de 18h à 19h, Le Talus, 603 Rue Saint-Pierre, 13012 Marseille.
Utilisez le formulaire de contact en bas de la page pour nous signaler quand vous souhaitez venir et la dimension de votre panier d'essai. Il ne vous restera plus qu’à venir le chercher à la date de votre choix !

Vous pouvez aussi selon les disponibilités profiter d'oeufs et de fruits.

À vous, les généreuses tomates ananas, les tendres aubergines, les croquantes courgettes, les frais concombres, les doux melons, les croquants haricots verts...

Adopte un panier Fada 2021 - les Paniers Bos Solidaires

 Les Paniers Marseillais lancent une nouvelle campagne de don "Adopte un panier Fada !" avec la plateforme Hello Asso pour que plus de familles puissent bénéficier de Paniers Bio Solidaires. 

Pour en savoir plus et échanger avec les participants, participez mercredi 30 juin à 18h, place Labadié Marseille 1er, à l'inauguration des Paniers bios Solidaires développés par les Paniers marseillais en partenariat avec le Secours Populaire. Par cette action, des familles en précarité  alimentaire sont intégrées dans la dynamique des paniers de quartier et ont la possibilité d'accéder à des légumes bio, locaux et de saison !






La recette de Pesto de chou kale de Cécile

 

Sur des pâtes, du pain grillé avec du fromage frais, de la brousse ou du parmesan, ou dans un risotto une recette facile, délicieuse et prête en moins de 5 mn !

Ingrédients : 
- une botte de feuille de chou kale 
- une petite poignée de pignons (ou amandes si vous n'en avez pas, ça aura moins de gout ou encore des - noix, c'est très gouteux)
- 1 à 2 gousse(s) d'ail, 
- 20 cl huile d'olive
- 30 g de parmesan (ou pas selon les gouts)

1. Lavez vos feuilles de chou, enlevez la partie centrale.
2. laissez sécher ou essuyer avec un torchon.
3. Epluchez votre gousse d'ail
3. Mettez tous vos ingrédients dans votre robot et mixez pour obtenir ma texture que vous désirez.
Vous pouvez conserver votre pesto quelques jours au frigo.

C'est l'occasion de se rappeler que :  Une simple tasse de kale cru (moins de 100g) contient 206 % des AJR en vitamine A, 684% en vitamine K, 134% en vitamine C, plus de calcium qu'un verre de lait, du magnésium, du potassium, du manganèse, du cuivre, quelques autres anti-oxydant... lire la suite sur notre page consacrée au Kale !